茅台高管与全国百家媒体畅谈热点问题

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●研讨会现场

●茅台集团党委书记、董事长李保芳回答记者提问

●茅台集团总经理李主持座谈会

●茅台集团党委副书记王伟介绍了茅台的情况

●贵州省工业和信息化厅投资司副司长张峰出席

●记者的问题

●媒体座椅

■本报记者魏凡张建中综合报道

2019年10月25日，贵州省工业和信息化厅组织100家全国性媒体进入茅台集团，作为世界酱香型白酒产业基地核心区域宣传活动的第一站。

在参观和采访后，茅台集团召开了高标准的媒体见面会。茅台集团党委书记、董事长，党委副书记、总经理李，党委副书记王岩等茅台集团高管与人民日报、新华社、中央电视台等100余家中央政府、省市、行业媒体代表座谈，坦诚交流。

“茅台如何看待‘世界酱香型白酒产业基地核心区’的概念？”

“几千亿之后，茅台的方向是什么？新的增长极在哪里？”

“文化茅台”的建设有哪些具体措施？”

……

座谈会上，媒体代表围绕世界酱香型白酒产业基地核心区域和茅台发展的一些重大问题，热情有序地提问。另一方面，茅台的高管们以开放的心态面对热点问题，坦诚回应社会关注，赢得了一次又一次的掌声，这让每个人都看到了更加开放和自信的茅台。

酱味核心区域的首次出现意味着什么？

“产地的概念第一次为贵州提出。如何界定这一概念的外延和内涵，需要政府和贵州白酒行业认真考虑。”李保芳谭晨齐对“核心区”的认识和看法。“这不是一个概念，它可以成为真正的酱香型葡萄酒的核心生产领域——还有很多工作要做。"

——如果茅台被划掉，“核心区”将不复存在。“今天的话题是世界酱香型白酒产业基地的核心区域。因此，我想结合这一内容与大家交流一些看法。”当李保芳听到记者的提问时，他立即开门见山。

“酱香型酒业经过长期发展，形成了集聚效应，成为一个地区的支柱，在中国白酒行业中占有重要地位。然后，要研究好这个生产区的驱动力和该地区健康、可持续和有序的发展。”

李保芳说，今天贵州提出的“核心产区”概念是客观存在的。它的建立是因为茅台。如果茅台被剔除，酱香型白酒基础的核心将不复存在。

“我认为，就贵州酱香型白酒而言，有必要宣传龙头企业，突出参与发展的意识。现在四川和贵州都在突出这个生产区，而不是突出企业。”李保芳进一步阐述:“对于产地的概念，我认为它不应该有行政区划的色彩，而应该超越行政区划的限制。”

有一种说法颇有争议，那就是中国的“白酒金三角”。李保芳说，中国的优质白酒大多在川黔交界处。郎酒在茅台的下面，西酒在郎酒的对面。后来，许多新品牌如国泰航空诞生了。“他们都在赤水河流域。事实上，从赤水河到长江，不远就有泸州老窖。从泸州老窖到五粮液，只要一个小时的车程。”

据李保芳分析，处于“白酒金三角”的川黔交界处，是中国最具潜力和发展前景的白酒产区，名酒云集，潜力巨大。“对贵州来说，提出酱香的核心区域，并在茅台及周边小区域划定，是一件非常好的事情。”

“我们突出产地的概念，这不仅要求推广龙头企业，而且要求发展工业化。值得注意的是，酱香型白酒在赤水河流域已经形成了相当大的规模并在不断扩大。”李保芳列举了统计的三个方面-

首先，茅台的产能正在扩大，最终将形成年产5.6万吨的产能。在这个极限下，原则上不会有扩张——因为环境的承载能力已经存在，而且无法再进行下去了。

其次，茅台的系列酒产能也在扩大，其目标是年产5.6万吨，到2020年底，这将与茅台的产能大致形成1:1的比例，这通常被称为茅台的“两轮驱动”战略。“在茅台实现1000亿元的目标后，茅台的增长相对固定，真正的增长潜力仍在未来的系列酒中。”

三是酱香型葡萄酒核心区域的其他企业。“我大概已经算出了酱香酒的核心面积，已经有了20多万吨酱香酒的生产能力。两年后，它将形成30多万吨的生产能力。”

李保芳解释说，如果现在安排贵州酱香型白酒产区的重点企业，大型酱香型白酒企业的位置不会超过茅台上下50-100公里的范围。“所以，核心区的概念，我个人认为可以找到支持，茅台同意这个提法。”

——核心区成员必须有严格的标准

“不能说只要是酱酒就算是好酒。酱香型白酒的个体差异很大，否则，为什么整个地区几十万吨的酱香型白酒不能成为茅台呢？只有茅台可以叫茅台，其他的产品不能叫茅台，味道不同，很不一样。”李保芳说，要建立一个“核心区”，你需要注意几件事——

首先，你不能偷工减料。以茅台为例，茅台的生产对原料的选择有严格的要求，包括东北高粱在内的外国高粱不能用来生产茅台。对于整个核心区域的企业来说，只有不走捷径地做出好的酱和酒，才能打造出代表贵州的标志性品牌。

第二，坚持传统工艺。要建立一个真正的核心生产区，我们必须坚持下去。在这个问题上，绝不能有任何谎言。不要用现代事物改变传统。“如果你改变它，你会死。”。

第三，坚持标准化操作。所谓的“工匠精神”意味着你应该按照规则行事，而且这个过程不能简化。一些小作坊不能做出好酒和好酒，因为他们不能按照严格的工艺要求来做。

第四，需要足够的财政支持。酱香型白酒的生产必须长期储存。许多小企业没有足够的财力做好酱香的生产。没有资金支持，我们不可能把酱香型白酒做好。“你可以想象，如果茅台没有强大的财务实力，完全依赖银行贷款，那么我们赚的钱就不够付利息。”

第五，我们应该打好生态牌。打好生态牌对于建设核心区和酱香型白酒产业尤为重要。一个连环保都解决不了的行业，它从何而来？空的气、水、土、有机原料和污染防治，甚至包括镇规模的茅台镇，都值得认真研究。

——建设“核心区”需要综合政策和合理对待。“建设核心生产区”不是一句单方面的话，而是全面的政策和全面的规划。没有这些要素，“核心领域”只是空谈。因此，我们必须努力去做事情。"

“建设一个核心区域需要发展一个团队。大企业应该帮助小企业，避免恶性竞争。”李保芳说，虽然茅台发展得很好，但很多人还是选择喝当地的酒。

“富人喝好产品，而低收入人群喝更便宜的产品。中国白酒行业的特点是大、中、小企业并存。大企业不应该考虑吃小企业。在这种情况下，行业需要认真思考，大的帮助小的，好的，倡导集团的发展。”

李保芳认为，核心区建设需要政府加强引导。例如，生态立法对赤水河流域实施了最严格的保护措施，规划了区域粮食和水的承载能力，倡导新能源交通等。，这已经超出了企业的职责范围，属于政府管辖的事务。

“酱香型白酒‘核心区’的地域特征非常明显，不可复制，所以没有扩散或走向全国。”李保芳强调，核心区必须注意区域内的规模限制，因为环境承载力不是一个无限扩张的空空间，需要理性的思考和判断。

“提出发展‘核心区’并不意味着可以大规模建设。现在核心区已经形成了相当大的规模，区内企业需要进一步完善。即使将来的规模比现在大，也要遵循有序发展的重要原则。

如何追求“1000亿元”:

健康、稳定和可持续

市值超过10000亿元，股价超过1000元，收入1000亿元。这是年初茅台提出的三个“小目标”。现在，在旅程的中途，三个“小目标”中的前两个已经实现，“1000亿”茅台就在眼前。

“1000亿”的实现对茅台来说意味着什么，“1000亿”之后茅台的发展方向是什么？新的增长极在哪里？随着“1000亿茅台”的临近，这些问题成为座谈会关注的焦点。

“对于茅台来说，这意味着我们已经达到了一个新的水平。”在回答记者提问时，李保芳表示，中国没有一家白酒企业的销售收入达到1000亿元，所以无论是谁，中国白酒行业的一些企业都能达到1000亿元，这对于整个白酒行业来说是一个里程碑式的事件。

会上，李保芳还提到了茅台和五粮液之间的“1000亿元协议”。今年年初，李保芳带领一个团队来到五粮液，并与五粮液董事长李曙光达成一致，在2019年共同突破1000亿元，开创中国白酒的新时代。

“到了元旦，如果五粮液真的达到1000亿元，茅台一定会率先给他们发贺信。”李保芳表示，如果茅台和五粮液都能达到1000亿元，说明中国白酒行业近年来发展健康有序，这不仅是行业和企业努力的结果，也得益于国家政策和宏观环境的拉动，带来了企业的快速发展，茅台也从中受益。

最近，在茅台的第三季度报告发布后，有人认为茅台的增长速度已经放缓，“1000亿元”的目标有些悬而未决。对此，李保芳肯定地回答:茅台的增长速度不慢，1000亿茅台不是悬而未决的，一定会实现。

“我认为，从第一季度到第三季度，茅台的整体数据和报告是正常的，发展健康有序，达到了我们的预期。对于一家公司来说，保持每个季度超过20%的增长率并不容易。”

在回答如何追求“1000亿元”的问题时，李保芳的回答是“健康、稳定、可持续”。他表示，茅台在发展战略中不会过多考虑其他水路，但仍将突出茅台的主营业务，立足于在葡萄酒领域做得更好。"如果你做你最擅长的事，你就能做得很好。"

“总的来说，即使今年实现1000亿元，茅台也不会一步一步来。我们还是要加快茅台酒的发展，但是加快发展并不意味着盲目发展。我们将避免重大风险和决策失误，并将认真理性地考虑这些问题。”

如何做“文化茅台”:

一步一步，脚踏实地地走下去

前不久，经过十几个月的酝酿和修订，茅台正式推出了《文化茅台建设指导意见》和《文化茅台建设实施方案》。这两个文件的发布标志着“文化茅台”战略的全面启动，在业界引起了很大反响。

业内人士认为，茅台在跨越万亿市值后，发展前景和市场布局更加广阔。从“茅台文化”到“文化茅台”，白酒正从“高速发展”向“高品质发展”转变。

不同于市场价值、股票、销售收入等量化指标。，它更倾向于内在实践的“文化茅台”。怎样才能把茅台的软实力提升到一个新的高度？对此，李保芳表示，“文化茅台”不是一个时髦的名字，而是有很多实质性的内涵，需要一步一步来做。

他说，目前，“文化茅台”的建设仍在探索过程中。在明年的年度工作会议上，将明确提出“文化茅台”建设的两大问题:一是什么是“文化茅台”；二是要确定“文化茅台”的阶段性目标和切入点。

李保芳多次表示，长期以来，“文化茅台”的建设将是一个开放的命题，不会一蹴而就。今年以来，很多人参与了“文化茅台”的建设，为茅台出谋划策。

“有学者建议‘文化茅台’应该包括三个方面:企业文化、文化工程和文化公益。我非常同意。”李保芳说，自从茅台走到今天，“文化茅台”已经到了不得不提的阶段。从小作坊到今天的大企业，茅台不仅要卖酒，还要从文化角度考虑可持续发展。

他说，下一步要进一步探索“文化茅台”的建设，广泛听取专家、学者和有识之士的意见和建议，稳步推进。

茅台酒市场供应:

供应短缺将成为常态

“茅台的产能能满足市场需求吗？答案是否定的，没有办法满足。”谈到茅台酒市场的供应，李保芳直言不讳地回答了记者的提问。

“生态环境的承载能力不允许茅台无限扩张。根据茅台的大气环境、赤水河的水质和流量以及厂区现有面积，核心区约为15平方公里，原则上不超过此范围。因此，茅台目前的生产能力已扩大到5.6万吨，这是经过科学论证和各种因素综合评价后得出的结论。”

李保芳表示，到2025年，茅台酒的全部产能将全部释放出来，茅台酒将达到5.6万吨，其中约4.5万吨能够满足茅台酒的理化指标，可以投放市场。

“45000吨的概念是什么？是9000万瓶酒。我已经说过很多次了:中国现在有14亿人口，明年基本实现小康，越来越多的人买得起茅台。我在想，9000万瓶和14亿人之间的关系。事实上，中国人在除夕夜吃饭，所以会在那里放一瓶酒。难道不是一夜之间完成的吗？”

“茅台的产能是一个不变的数字，而消费量正以几何级数增长，因此市场供应短缺的问题在未来将是一个正常状态。”李保芳认为，既然供不应求是常态，茅台必须做好两件事:一是搞好质量，坚持工艺，坚持质量，确保茅台的质量不变；第二，做好服务工作，随着未来物流的顺畅，服务会越来越好。

同时，李保芳还表示，今后酱香型白酒系列的规模将在现有的基础上尽可能扩大，让更多的人能喝到更好的酱香型白酒。"但酱香型葡萄酒的产能不能无限扩大."

“茅台一定要做到人人喜欢，不要忘记最初的心，坚持质量，坚持工艺，使这瓶酒。”李保芳说，茅台现在是百年老店，我们希望在中国把它打造成千年老店，这样人们就可以世世代代喝好茅台。

食品安全:

“舌尖安全”是最重要的

在谈到食品安全时，李保芳反复强调“舌尖上的安全”是最重要的。

他说，虽然葡萄酒不是我们生活的必需品，但它并不像大米、面粉和卷心菜那样每天都吃，但食品安全不可能发生。茅台的食品安全监管和制度的建立和实施非常严格。“做一个企业是一种良心，甚至食品安全也没有保证。企业能做什么？因此，茅台肯定会在这个问题上承担社会责任，而不是追求利润。”

“茅台在生产过程中对食品安全指标的监控非常严格。无论任何环节出了什么问题，都不会让不合格的基酒进入仓库；原酒入库，勾兑包装后发货，我们不会让不合格产品流入社会。茅台酒投放市场的产品完美无瑕，100%合格。我们还每季度评估和监控食品安全，包括第三方检测和国家检测。所以请放心。”

李保芳表示，在制度建设方面，茅台实施了最严格的食品安全制度，整个生产过程和整个连锁体系已经完成。从机制的角度来看，对我们整个生产过程和整个产业链的监管是从在土地上种植有机高粱开始的，最后将茅台酒糟制成有机肥，投入到有机高粱的种植中，然后从土壤中回到土壤中。茅台实现了吃干榨净的循环过程。

在谈到茅台生态循环经济产业链时，李保芳表示，目前已经实现了酒糟的循环利用，窖泥、冷却水等废弃物的开发利用正在研究之中。“例如，为了减少生产用水消耗，冷却水也可以通过风来冷却，这意味着减少排放，这既有环境效益又有经济效益。今后，我们将逐步完善茅台的循环链。”

“从资源和循环经济的概念来看，没有什么是浪费。前一个环节的废物是下一个生产环节的原料。如果你用这样一个概念，茅台可以做得很好。”李保芳表示，茅台正朝着这个方向努力，力争用几年时间在环保问题上下大力气，让茅台也能成为环保一流企业。

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