人工孕育之奇——五粮液包包曲

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四季交替，自然的转变是无意的。它孕育的物种会发芽、生长并安静地生长。用手触摸时，大自然似乎会改变它的外观。

酿造也是一个孕育过程，是在酵母微生物、窖泥微生物和环境微生物的共同作用下，对酿造原料进行糖化发酵的固态生物发酵过程。在五粮液的酿造过程中，独特的“包包曲”为五粮液浓郁的风味风格贡献了自己独特的力量。它就像一双神奇的手，被它触摸的地方充满了芳香。

“屈是酒之骨”。酒业知道酒曲的质量在葡萄酒生产中起着重要的作用。五粮液的曲药以纯小麦为原料，用原料制曲，自然接种。它富含细菌，皮薄心厚，香气纯正，生产周期长，最高温度高，稳定一段时间，糖化力高，发酵力强。它是一种多菌种、多酶、多物质的复合生物发酵产品。

在传统的制曲过程中，曲胚的成型过程完全由人工压制操作，不仅劳动强度大、效率低，而且成型质量不稳定。继承创新的五粮液在成曲过程中引进了现代化生产线，润曲、混曲、成曲均按标准化操作，不仅稳步提高了曲药质量，同时也提高了效率。完整的小麦从一个透明的圆柱形容器中滚落下来，变成了栀子花花瓣。在被折弯机挤压后，标准包装纸就诞生了。缠绕曲线为长方体，长约40厘米，宽约30厘米，高约10厘米。弧形坯体的表面像馒头一样凸起，所以称之为“包边曲线”。

这种独特形状的“包曲”与环境中的微生物接触和作用面积最大，比普通扁曲更有利于捕获自然环境中的有益微生物参与繁殖和代谢。葡萄酒风格典型、全面、和谐、独特。

“保保曲”生产过程中，包装区相对较高的培养温度有利于耐高温芽孢杆菌的定向富集，从而代谢形成丰富的菌种、酶和物质，更有利于各种香气物质或前体物质的积累。最后，五粮液被赋予“长香气，醇厚的味道，入口甜，干净的喉咙，和谐的味道，特别是其综合葡萄酒口味著名”

“宝宝曲”作为一种富含细菌、酶和原料的复合生物发酵产品，能够更好、更合理地整合不同谷物的风味成分和酿酒特性，使葡萄酒口感更加全面。

这似乎只是一段音乐，但她孕育的是一杯酒的起源。这杯酒沉淀了岁月，酿造了智慧，夺走了每个人的生命。

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