“中国每个人平均每餐丢掉近2两食物?每天数万吨食物被浪费”

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中新网客户端北京10月16日，电民以食为天。 作为饮食大国，源远流长的饮食文化一直是中国人的骄傲。

但是在餐饮业高度发达的今天，食物废弃问题越来越突出。 数据显示，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。 每天有数万吨的食物被丢弃在餐桌上。

世界粮食日来临，我们不禁问:“浪费舌尖”什么时候能休息？

资料图

餐厅、食堂成了浪费食物的“灾区”

整个饭掉了，菜只动了几口就扔在一边……在中国，大大小小的食堂和餐厅每天都会上演这样的场面。

“粗略估计，每天至少有四分之一的食物被员工抛弃，主食、炒菜的浪费现象比较严重，有些几乎全部不动”北京某员工食堂的员工告诉记者，食物浪费现象在他从事的食堂非常普遍

在规模较小的中型食堂，光是一天收集的剩饭的重量就可以达到几十公斤，一年有几吨的食物被白白扔掉。

与食堂相比，餐厅内的浪费现象更为普遍和严重。

“通常桌子上的食物浪费最多，桌子上剩下的食物总量几乎是三分之一。 ”。 北京餐饮连锁公司的员工告诉记者。

据该工作人员介绍，桌子饮食浪费量大，是因为很多客人吃饭人数多，难以准确评价，基本上是“点很多菜”。 另外，即使最后剩下很多食物，很多客人也不会带回去。 这些菜只能直接放在厨房垃圾里。

不仅之前流传下来的桌子吃饭浪费严重，很多食堂也面临着同样的问题。

虽然现在很多餐厅还是在餐桌显眼的地方放置“爱惜粮食”之类的词语来提醒食客，但这样的措施依然不能让食客“眼大腹小”。 另外，很多餐厅的员工对客人这样的浪费行为也不怎么干涉。

残区厨垃圾桶中的新网记者张尼摄

餐饮业人均食物浪费量为人均93克

作为世界公认的“最能吃的国家”之一，中国餐饮业发展迅速，对拉动经济快速发展发挥着重要意义。

国家统计局数据显示，年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%。 业内人士此前预测，2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

但是，在巨大产业迅速发展的背景下，食物的浪费量却令人吃惊。

年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金联合发表了《中国城市饮食浪费报告》。

课题组从年开始，在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐厅进行了大量的实地考察。

据调查，中国餐饮业人均食物浪费量为人均93克，浪费率为11.7%，另外大型派对浪费达38%，1/3的学生便当被扔掉。

从地点和团队来看，大型餐厅、游客团体、中小学生团体、公务聚餐等饮食浪费是“严重的灾区”。

据初步测算，年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万吨至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

资料图魏颖摄影

“光盘行动”任重而道远

严重的食物浪费该如何抑制呢？

实际上，从2009年开始在全国展开“光盘行动”，目的是减少“舌尖浪费”。

年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于厉行节约食品浪费的意见》，提出杜绝公务活动吃饭浪费，推进单位食堂节俭吃饭等。

另外，各地近年来也在一点一点地出版文件。 例如，早在年，北京市委办公厅、市政府办公厅就印发了《反对北京市节约食品浪费实施方案》。

该文件确定，鼓励具备条件的单位自助订购计量入账，多供应少量食品，方便用餐者适量选择。 建立食堂用餐者登记制度，实施动态管理，根据用餐人数进行购买、就餐、送餐。

年10月，四川省机关事务管理局印发了《四川省党政机关食堂节约反对食品浪费效果判断暂行办法》。 这是该省首次对党政机关反对食品浪费的事业进行量化判断审查。

在今年世界粮食日之前，国务院信息办公室发表了《中国的粮食安全》白皮书。

白皮书不仅列举了中国粮食安全的成果，还提到要着力推进教育活动，提高粮食节约意识，抑制不合理的消费诉求，减少“餐桌浪费”。

当然，一系列政策出台后，如何执行是关键。

许多行业专家表示，减少食物浪费不仅要培养人们节约粮食和科学膳食的观念，餐饮业推进供给侧结构改革也很重要。 根据个人身体诉求，提供精准、定制的营养配餐，是未来值得思考的问题。

对每个人来说，“光盘”也不仅仅是口号，前途依然任重而道远。