江门台山市：“粤菜师傅”创业不忘担当和奉献

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近日，广东省江门市餐饮业逐步恢复，台山市水埠镇影视城“粤菜大师”学生吴开设的餐厅迎来了五一假期消费高峰。选择新开发的港宁圩开餐馆，是粤菜大师+旅游产业融合的一个缩影。

吴，台山市“粤菜大师”项目第二期培训班学员，从事餐饮业，注重学习的“粤菜大师”。2018年，当他得知政府支持的“粤菜大师”项目提供免费烹饪培训班时，他立即报名参加了。整整40天，吴每天都是在早餐生意结束后赶到台中，然后中午下课后回到餐厅上班。当他很忙的时候，他会在下午2: 30之前回到台中上课，然后在夜市之前回到商店。虽然他每天都很忙，但他没有缺课。

通过系统的学习和外出交流观察，吴觉得自己有了足够的电，他的刀功和盘的设置都有了提高，菜肴的味道和颜色也有了很大的提高。此外，他对菜肴的配料有了全新的认识，经过尝试，他创新制作了10多种菜肴。其中，他在传统蒸鸡的基础上，创新性地将药材磨成粉末，混合腌制，制作的菜肴荣获2019年台山市“粤菜大师”创业之星“台山名菜评比”铜奖；他的“活仔鲜牡蛎”参加了泰山“粤菜大师”项目首届牡蛎王大赛，并获得了传承组特别奖金奖。

2019年，台山市“广东大师”创业明星评比

今年年初，受COVID-19肺炎疫情影响，餐饮业暂停营业。在逆境中，吴生来乐观，不怕困难。他还积极发扬自己作为“粤菜大师”的责任感和奉献精神，为那些因疫情而失业、无钱吃饭的人提供免费的热心肠的饭菜。

如今，叶蓉餐厅生产的正宗农家菜和新鲜卫生的食材的商业特色吸引了许多回头客。甚至周边地区的老客户也多次带朋友来品尝，生意越来越红火，这是对他不懈奋斗精神和对慈善事业奉献的最好回报。(李昊东宋美琴何志强)

编辑:叶壮