广东江门市：创新传承和言传身教诠释工匠精神

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近年来，在全面深入贯彻党的十九大精神的过程中，广东省江门市社会各界涌现出一大批知识型、技能型、创新型的专业工匠，为江门市的经济社会发展注入了动力。

为全面推进“广东技师”工程，营造光荣的劳动社会风尚、敬业创优的氛围和尊重工匠精神的浓厚氛围，激发广大劳动者学习新技术、掌握新技能、争当优秀工匠的积极性。江门市人力资源和社会保障局推出了“江门市技工行业奉献”系列故事，讲述了江门市倡导技能、热爱本职岗位、成才应用技能、发挥高技能人才和技工代表作用的先进典型单位和个人事迹。

创新和继承开平粤菜，成为当地名厨

开平潭江半岛酒店行政总厨李悟，凭借30多年的不懈努力和精湛的烹饪技艺，在国内外烹饪比赛中多次获奖，他制作的开平菜深受武夷人民的喜爱。

2018年，开平潭江半岛酒店成立了R&D部，李悟是R&D部的领导。凭借对产品色、香、味、形、器的研究经验，我们带领团队以“无限创新、精益求精”的理念，将色彩和器放在首位，注重菜肴的包装。根据不同的地区和不同的口味，在春、夏、秋、冬季制作健康食谱，如黑松露炒羊肚菌、吉祥三宝焖鸡、丽晶炒野生饭、私人牛肉粒、芝士焗龙虾和海胆酱等。这些菜肴一经推出，就受到了食客的广泛好评。

自“粤菜大师”项目实施以来，为了满足餐厅员工的需求，提高学徒的技能，开平市人力资源和社会保障局与开平潭江半岛酒店签订了粤菜大师培训合同。李悟，作为培训中心的主人，积极教他的弟子们技巧。在疫情防控期间，他利用“”模式为员工开设了现场学习课，并为半岛酒店员工提供了在线岗位技能培训，帮助酒店员工提高专业技能，稳定员工队伍。

同时，吴还通过网络直播平台向社会和企业传播烹饪技艺。2020年4月25日，在潭江半岛酒店的“粤菜大师”培训点，李悟用颤音展示了他的烹饪技巧，并教他如何做养生汤、私人牛肉粒、全能型金屋和雪鱼蔬菜炒饭。在烹饪的同时，他还介绍了相关的配料和烹饪技巧，将开平的味道传播到社会各界，宣传开平特色饮食文化，并吸引了众多网友观看和赞誉。

在2019年“粤菜大师”技能大赛(江门)和“粤菜大师”项目展上，李悟带领潭江半岛酒店团队获得团队第二名，开平家宴获得“本地DIA名宴”，福地乳猪获得“本地DIA名菜”，他的家乡万头仔获得“本地DIA名点”。

开平，华侨的故乡，有“世界名厨之乡”的美誉。许多开平厨师在世界各地烹饪食物，传播中国饮食文化；在国内餐饮业，开平名厨也是人才济济，引领行业。李悟坚持了30多年，不管他有多苦多累。用心烹饪、精心打磨、对职业充满热情是李悟作为一名厨艺大师所坚持的工匠品质。

用汗水和榜样诠释工匠精神

广东新会CIMC特种运输设备有限公司首席技师陈孟进发挥了最大的作用，参与了许多大型工程项目。例如，在折叠箱生产线搬迁项目中，他重新设计了系统，改进了焊接电流回路，进一步消除了多种故障，大大提高了工作效率。

24年来，陈孟进坚持进行深钻和精细技术研究，反复打磨工艺，为企业生产线升级改造做出了突出贡献。2017年，陈孟进被认定为新会区第五类人才，也成为首批被评为“江门市首席技师”的优秀高技能人才。

陈孟进认为，技能型人才不仅是企业发展的“支柱”,也是提高工人技能和素质的“大雁”。教授和解决疑问是他的责任和义务。为了积极培养新一代的技术接班人，他把自己多年的实践经验和工作经验毫无保留地传授给年轻的工程师和技术人员。

陈孟进依托江门技能大师工作室，在课堂上教授理论知识，在工作现场进行指导，让年轻同事快速掌握工作技能。有了这个平台，他们可以一起突破技术瓶颈，进行艰难的研究和改进创新，进一步提高专业技能。(李昊东宋美琴何志强)

编辑:张洋