南充嘉陵区食品生产企业 管理能力提升现场培训会落地锦酱房

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嘉陵区市场监督局严格要求食品生产企业实行标准化管理

●杨晓飞(右三)陪同顾瑞(左二)和陈新(右一)带领观察组参观锦缎酱室

●参观锦酱室的四川辣酱生产线

●讨论和交流相互学习优势

■我们的记者何沙洲

为了进一步提高四川省南充市嘉陵区食品生产企业的食品安全质量管理水平和风险防控能力，带动行业，促进行业发展，提高中小企业的食品安全整体水平，促进嘉陵区食品工业持续、快速、健康发展，为人们安全、放心地消费食品提供有力保障。四川省南充市嘉陵区市场监管局副局长顾瑞、南充市嘉陵区市场监管局食品生产流通监管处处长陈新带领嘉陵区食品生产企业30余名负责人到四川锦江方伟业有限公司观摩学习，并召开“提高嘉陵区食品生产企业管理能力现场培训会议”，讨论交流锦江方在生产经营管理中的良好做法和遇到的问题。

在四川金教坊叶巍有限公司董事长杨晓飞的带领下，代表团参观了原材料仓库、成品仓库、生产线、污水处理站、技术中心、实验室等硬件设施，并对严格按照haccp质量管理体系建立的企业台账、信息公示、追溯体系等软件资料表示衷心感谢。与会人员充分了解了金角坊的生产和质量管理方法，传阅了金角坊的企业管理制度，感受到了锦上添花

“金是我区唯一的调味品专业生产企业，管理规范，注重细节管理。”在参观后的座谈交流中，表示，金酱园是嘉陵区2013年响应嘉陵区委、区政府招商引资的号召，在嘉陵区新建的生产企业，是嘉陵区的规范企业和标准化食品生产企业。根据代表们对金酱园的参观学习，强调了企业的信息宣传栏规范、管理制度规范、生产工艺规范和管理台帐规范；虽然嘉陵区的食品生产企业参差不齐，但对食品安全和质量管理标准的要求是一致的。只有规范管理，才能更好地防范食品质量安全隐患；只有保证食品的质量和安全，企业本身才有机会健康发展。进行实地观察和学习，是希望大家能够互相学习优秀企业的好方法，提高自己的管理水平。

“金酱园是嘉陵区的一家招聘会食品企业。有这么多的同龄人交流学习，这给了金酱坊一个学习和成长的机会。金酱园的门总是开着的。感谢嘉陵区市场监督局提供这次机会。每个人都有互相学习的机会。”杨晓飞说，食品工业是服务业，服务工作是永无止境的。食品工程是一个“良心工程”。金酱园必须严格控制质量，向人们提供健康、安全的川辣酱。

“毫无疑问，市场需求在不断变化。锦酱坊始终把产品质量和安全作为影响企业生存和消费者切身利益的大事。”表示，金酱园依托南充“中国国家地理标志保护产品”二景椒的资源优势和嘉陵区“世界长寿之乡”的自然条件，坚持从场地到餐桌的全程质量监督管理体系。在生产设备、原材料采购、现场管理和售后服务等各个方面，坚持高起点、高标准的全过程质量控制手段和完善的食品安全追溯体系；同时，在公司建立的haccp质量管理体系认证的保证下，获得了中华人民共和国成都海关颁发的《出口食品生产企业注册证书》和美国fda认证。结合金江方品牌创始人贵州老干马和四川临江寺两大专业调味品生产厂家沉淀下来的独特炒制工艺和配方工艺，将传统工艺与现代科技有机结合，逐步形成中国“四川辣酱”独特的产业发展优势，产品不断创新

独特的辣椒源头优势、“世界长寿之乡”的品牌影响力和新基地的高起点，为“金酱坊”四川辣椒酱的客户受让价值提供了保证。嘉陵区市场监督局副局长顾瑞充分肯定了金酱室打造的“川辣酱”品牌。他说，企业要有品牌意识，在座的所有食品企业都可以用好“世界长寿之乡”这个品牌来做健康食品，但必须爱护这个品牌，共同维护这个品牌。

顾瑞表示，食品企业必须具备质量意识和安全意识，才能做大做强品牌；企业有大有小，但食品安全从未被划分为大与小。食品企业最重要的任务是安全。现在人们的维权意识越来越强，国家对食品质量和安全的要求也越来越严格。Xi总书记强调，要用最严格的标准、最严格的监督、最严厉的处罚、最严肃的责任追究，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持生产经营并重，严格控制从农田到餐桌的每一道防线。产品要有竞争力，质量第一，质量和安全是产品安全第一，这样才能保证人的安全。只有严格遵循高食品质量的要求，我们才能创建一个受市场欢迎的品牌。

“企业也必须有发展意识。金酱园将规范生产经营的各个环节，以高起点、高质量发展，做一个健康安全的川味辣酱。”顾瑞说，企业的发展不应该只追求长度，还应该追求宽度和厚度。要有长远的发展意识和良好的发展理念，这样企业才不会短命。对此，杨晓飞表示，食品企业要想继续发展，更需要每个企业作为食品质量安全的第一责任人，用良心制造好产品，用“工匠精神”为消费者的健康生活锦上添花。

记者在现场看到，嘉陵区的食品生产企业聚在一起相互学习，取长补短，互通有无，受到了大家的好评。“今天，在区市场监督局的组织下，我参观了锦酱坊的生产车间和管理体系建设，对锦酱坊重视食品安全、标准化加工流程以及生产、储存和销售的可追溯体系建设表示感谢。通过参观和学习，我也是一个食品生产企业。经过实地比较，我对提高我的食品生产管理水平有了新的想法，受益匪浅，我对吃锦酱产品更放心了。”四川梦庄园酒业有限公司总经理唐说。

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