舌尖上的机遇布局

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■四川省招商局常务副局长、泸州老窖股份有限公司董事长刘淼

中国酒文化贯穿了中国5000年的发展历程，新中国的白酒发展经历了78年的改革开放，尤其是92-95年和2003-2013年的快速发展。

当我们谈论中国白酒时，它不是我们生活的必需品，但它确实是我们生活中消费的必需品。这种说法可能有点尴尬，这对于我们来说不是满足我们的衣食所必需的，但是它与我们的生活密不可分，所以每个人都在谈论这样的发展。从我们2003年的发展到2012年，应该说这是中国白酒发展的黄金十年。你可能会看到这样的数据。2017年，尽管经历了13年的经济低迷，行业持续调整至今，加上我们的消费背景、消费环境和消费政策的变化，如果我们回到2017年的过去，可以看到四川的产能占31.1%。2017年，全国白酒产能(规模以上)接近1200万吨，销售收入2257元。占39.9%，白酒销售收入返还全国5900多亿，接近6000亿。自2013年经济低迷和行业不断调整以来，我们保持了相对稳定的增长。虽然公共资金的公共消费是有限的，但它客观上反映了广大消费群体对白酒的刚性需求和私人消费，所以它是如此之大的一个量。只有在发展的过程中，无论是对白酒的质量、口感、包装、度数等方面，都提出了新的发展需求。在我看来，即使每个人都悲观甚至萎缩，中国白酒也不会少于800万吨，而800万吨仍然是一个价值4000亿元的盘子。在未来的3-50年里，它仍然是一个稳定的基础。你也可以说我们对80后、90后、00后等有了新的需求。，但客观地说，我们仍有大量库存。这只是如何在做好工作的同时开发增量部分。中国白酒仍然是一个巨大的库存。

近年来，特别是从18年到今年，整个中国白酒进入了一个新的寡头时代，也就是说，它将在不久的将来集中在几个巨头品牌手中，就像以前啤酒经历的那样。据我估计，我认为未来3-5年行业调整基本到位，十大白酒公司可能会活得很好，前20家公司可能会活得很好。今年，当我们去全国各地消费时，我们有一种清晰的感觉。过去，我们与房地产酒类作战，或者与区域品牌竞争。然而，从去年下半年到今年，整个白酒趋势已经完全集中在品牌，质量，文化和原产地。这也是对经济发展、人民生活水平提高、消费升级、消费市场日趋理性和成熟的回应。最近，“少喝点，喝点好酒”不流行了。上次我在葡萄酒协会开会的时候，我也提出了一个观点，就是中国白酒应该让消费者懂得怎么喝，怎么喝好。前年，我还提出中国白酒应该承担起我们应该承担的诚信、质量和社会的责任。我说过我们现在已经离开了我们的生活。当我们谈论如何发展时，作为一个著名的白酒企业，我们应该更多地谈论如何对消费者和社会负责。例如，近年来，每个人都对价格敏感，尤其是中高端消费，这远远低于对质量的敏感。我们说学习茅台是一种模式。不管你怎么讨论，茅台已经触及了中国革命和中国历史的光芒。光，领导的光，军队首长的光，红顶商人的光可能有这些因素，但总的来说，这是茅台的另一个优势，而且质量相对稳定。这很好。我提出了五个相似性的概念:相同的文化、相同的标准、相同的规则、相同的市场和相同的痛苦程度。我想表达的观点是，酒的质量、保证和供应应该在未来得到考虑。我们应该在分类标准、检验和测试的标准、手段和设备以及标签的分类方面作出努力。为什么我刚才明明提到了喝酒和喝酒？也就是说，我们需要真实。现在中国白酒中没有假酒，假酒是由工业酒精和化学原料混合而成的。现在的中国白酒没有所谓的混乱，就是分类和分级不够清晰，有些还是打边站，以次充好。这就是为什么我提出我们中国白酒也必须朝着这个方向发展。在这次人大会议上，我再次指出，川酒有产地和品牌优势，川酒有六朵金花，在中国是独一无二的。因此，只有世界白酒看中国，而中国白酒看四川。我建议发展川酒品牌，注重产地质量。同时，川酒还需要在一个群体中发展。在整个四川酒业中，我们还需要进行行业内的制度调整。未来，根据这一趋势，我们的川酒将继续增长，同时，我们将恢复我们在全国、未来乃至全球消费者中的高品质和原产地地位。