三大行业协会为老酸奶和果冻正名

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在过去的两天里，“工业明胶被用于生产旧酸奶和果冻”的消息在网上疯传，这些工业明胶大部分是由废弃的碎布制成的。昨天，三大行业协会相继发表声明，澄清了老酸奶和果冻的名称。

旧酸奶

主流品牌不会添加工业明胶

中国乳业协会昨天发表声明称:主流品牌的老酸奶不会添加工业明胶。

协会主席宋坤刚表示:首先，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，食用明胶可以根据生产需要添加到调味发酵乳中；食用明胶是一种由新鲜动物皮和骨头制成的胶体，是一种蛋白质物质，通常被称为胶原蛋白。添加到风味酸奶中可以改善酸奶的质地和味道。其次，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶是违法的，应该受到严厉的惩罚。主流乳制品品牌企业生产的老酸奶严格按照国家标准，这些企业不会使用工业明胶。

果冻

国内企业不使用明胶

昨天，中国烘焙糖业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会先后发表了内容基本相同的声明，称目前国内果冻行业没有使用明胶。中国食品协会的声明还指出，明胶也可以用于果冻生产。然而，由于果冻的高酸度和明胶的差稳定性，它在酸性条件下容易降解。由其生产的果冻产品缺乏韧性，口感差，同时会形成混乱，影响果冻的透明感。因此，企业通常不会选择将明胶应用于果冻。

“目前，国内果冻行业不使用明胶，这可以从果冻包装的成分列表中看出。”根据中国烘焙协会的声明，卫生部在2009年明确规定工业明胶和皮革水解物是非法添加剂。

北京质量监督

我没有收到任何企业关于添加工业明胶的投诉

对于怀疑有黑心商家在食品中添加工业明胶的网民，北京市质量技术监督局昨日表示，目前北京没有经过认证的食用明胶生产企业。截至4月10日，北京市质监部门未收到北京市注册食品生产企业在食品生产中使用工业明胶的投诉，在注册食品生产企业的日常检查中也未发现类似现象。

记者昨天参观了北京的超市，发现各种品牌的老酸奶都在打折。超市的一位老酸奶销售员说，他没有收到要求将商品从货架上撤下的通知，人们一直在购买老酸奶。

专家

旧酸奶

没有更多的营养

“市场上的主流品牌肯定不会用明胶来生产老酸奶，这些企业也不会因为小事而赔钱。”著名乳品专家王定绵昨天也向记者指出，事实上，老酸奶的营养并不比其他酸奶产品高，而且添加了明胶等添加剂，使其外观看起来更浓，一些消费者喜欢这种味道。

记者昨天购买了一些产品，发现从产品标签上看，老酸奶的营养并不比普通酸奶高。“事实上，老酸奶只是一个普通的酸奶产品，有一个特殊的名称，这是一个噱头和企业营销的手段。”王定绵表示，该产品因为价格高而更有利可图，关键取决于消费者如何看待这个问题。