进口葡萄酒评分体系的改良与精进

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记者:李进

葡萄酒评分的作用

葡萄酒评分的功能是品尝、评价和判断葡萄酒的质量。品尝的结果将成为报纸、杂志或指南的主题。对于消费者来说，他们没有机会品尝如此多的葡萄酒，以至于品酒师无法做出选择。因此，在购买葡萄酒之前，人们通常会直接参考这些分数，以增强购买信心并做出选择。从这个角度来看，这些分数将不可避免地对消费者购买葡萄酒产生重要影响。

因此，每年，专业酿酒师都在焦急地等待世界上有影响力的葡萄酒评论家对他们的新葡萄酒进行评级。好的分数是快速销售好产品的保证；相反，分数低会对他们的葡萄酒销售产生负面影响，未来的销售情况会变得更加复杂。

葡萄酒评分机制的诞生

罗伯特·帕克是世界上最有影响力的葡萄酒评论家之一。事实上，在他之前，品酒师只使用词语来描述葡萄酒的颜色、香气和味道，所以有时在阅读葡萄酒评论后，他们不知道品酒师是否对这种葡萄酒有把握。当然，一些葡萄酒评论家会使用星级或把葡萄酒分成 20个等级，罗伯特·帕克首先创造了一个连小学生都能理解的100分体系。

他将葡萄酒分为50-100分，其中每种葡萄酒的基本得分为50分，颜色和澄清度为5分，香气为15分，口感和余味为20 分，综合性能和陈酿潜力为10分。

96-100分:最好的葡萄酒。正如人们所期望的那样，拥有葡萄酒的所有优秀品质。

90-95:优秀。它具有特殊的复杂性、高质量和伟大的个性。

80-89分:高于平均水平。有微妙之处，没有明显的缺陷。

70-79分:平均。味道简单，缺陷无害。

60-69分:低于平均水平。有明显的缺陷和缺乏特色。

50-59:无法接受。有不可接受的缺陷，如非常枯燥或不平衡。

虽然这个评分系统相对来说是完美的，但它对葡萄酒评论家来说却充满了挑战。因为许多葡萄酒评论家感觉不到一点之间的细微差别。但是罗伯特·帕克却可以，这使得帕克不可能在国际葡萄酒市场上购买90分以上的葡萄酒，而出售90分以下的葡萄酒。

帕克时代的谢幕

帕克近年来一直备受争议。例如，有人说他更喜欢果香浓郁、酒体厚重的葡萄酒，这使得许多酒厂积极迎合帕克的口味，导致葡萄酒市场模式不正常而非不合理。此外，帕克的团队给出了许多葡萄酒的分数，从90分到100分不等，完美分数的葡萄酒越来越多，尤其是2009年帕克的团队调整波尔多葡萄酒的分数时，同时给出了18个完美分数的葡萄酒，这让人们认为根据帕克的分数，越来越难区分真正的等级和优质的 葡萄酒。

2012年，帕克有意退居二线；2015年，他宣布不再为波尔多葡萄酒打分；2016年，他再次宣布他将不再对波尔多葡萄酒(瓶装葡萄酒)进行分级。一代葡萄酒皇帝将完全退居二线，帕克时代也将结束。

葡萄酒评论评分系统

法国葡萄酒杂志成立于1927年，是世界上最古老的葡萄酒杂志。目前，它由世界上最大的出版集团marie claire出版，是世界上最具影响力和权威性的葡萄酒杂志之一。由le figaro出版(Le [/h Wine Review拥有10位世界知名的高级品酒师，每年品尝6万种葡萄酒，拥有8.5万多种葡萄酒基础数据。

1951年12月，该杂志开始实行20分制，然后，《葡萄酒评论》采用了星级评分制。今天，20分制已经恢复。

20分:完美。优质、稀有、稀有，是其产地的风土人情和特色的完美诠释，是复杂与优雅的标准，并具有长久的陈年能力。

19.5-17.5分:非同寻常。非常独特，以其优雅、复杂和强烈的酒力而著称。通常在丰年，许多非凡的葡萄酒会出现在葡萄园里。

17-15.5分:优秀。特别场合的佳酿。优质葡萄酒是当地条件、葡萄、酿造技术、年份和酿酒师的完美结合。

15-13.5分:好。葡萄产于优良的产区，品种优良宜人。

13-11.5分:平均。没有技术上的错误，没有明显的缺陷，平均的平衡和集中，平均的品味。

11岁或以下:平庸。缺乏专注、成熟和平衡。

葡萄酒评论评分系统在中国的创新应用

近日，中国白酒流通协会和葡萄酒评论联合举办了中国进口葡萄酒年度推介会。中国已经成为世界上主要的葡萄酒进口国之一，近年来中国市场的葡萄酒消费量增长迅速。然而，由于中国葡萄酒消费历史较短，消费者缺乏基本知识，市场上有许多来自不同国家、不同产地和不同品种的葡萄酒，消费者面临着选择的困难。通过每年的进口葡萄酒推介活动，可以更好地引导公众消费葡萄酒的选择，帮助葡萄酒厂直接联系经销商和消费者，促进中国进口葡萄酒市场的健康发展。此活动仅针对在中国销售的进口葡萄酒(灌装和贴标必须在原产地完成)。

除了邀请国际知名葡萄酒评论家担任评委并制定严格的评选程序以确保评选的权威性和公正性外，本次评选活动的主要策划人之一索菲·李梦葡萄酒还在中国应用“葡萄酒评论”评分系统方面进行了一系列创新:

1.介绍推荐和品尝的双重机制。推荐是指各省市葡萄酒(行业)协会对葡萄酒样品进行初步评价，然后推荐给评选活动组委会。品酒是指由著名的品酒评论家进行的盲品，如世界上最好的法国侍酒师奥利维耶(olivier poussier)、美国葡萄酒大师查尔斯·柯蒂斯(charles curtis)和澳大利亚葡萄酒大师罗布·格迪斯(rob geddes)。

2.引入二次盲品机制:品酒师将品尝待评酒两次。首先，品酒师将首先品尝与葡萄酒相对应的新葡萄酒。葡萄酒装瓶后，他们会再次品尝，也就是说，在装瓶18-24个月后，进行二级品尝。在对二级产品进行评估时，葡萄酒评估师可以考虑第一次评估并修改相应的分数。

3.除了传统的金、银、铜奖、生产区域奖、精选类别奖和新设立的功能奖(例如，分别适用于节日、情侣约会、朋友分享、商务宴请和家庭聚会的最佳葡萄酒奖)，只有赢得更多奖项、活跃于市场、价格合理且具有独特葡萄酒选择的葡萄酒商家才能进入年度葡萄酒商家推荐。

4.创新的葡萄酒评估系统不仅仅是一个简单的分数，它还会让消费者陷入死胡同，失去对真正好的葡萄酒的全面理解。因此，李梦的创新评价体系不仅要简单快速地传递产品的感官信息，还要定位产品不同的视觉、嗅觉和味觉优势，还要考虑不同地域、品种和生产者的产品的典型个性风格。这样做的好处是帮助管理人员确定大、中、小生产区的土壤差异和产品类型；帮助生产商和销售商定位产品的多样化市场需求；帮助投资者利用“反向目标法”进行产业布局和规划。

中国酒类分销协会副会长李梦说:“事实上，很多葡萄酒生产国都有自己独特的评分系统，而且他们把重点放在某个国家，所以他们更有说服力。”随着中国消费群体购买力的提高，酒精消费的选择越来越多样化，一个符合当地消费需求的原创评分系统必将变得越来越重要。这也将极大地帮助中国消费者提高对葡萄酒的认识，帮助葡萄酒厂联系经销商和消费者，促进整个产业链的生产路线设计和消费者有针对性的消费选择。”

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