天地山水之酿——五粮液的独特环境

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天气、地方、人、生活都是这样的。

好天气，好地方，好人，酿酒。

一面用水土养育一个人，另一面用水土酿酒。

“川酒是世界上最好的，其精华在宜宾”。酒都宜宾位于四川盆地南部，西临“世界屋脊”青藏高原和横断山脉，东临武陵山、巫山、大巴山等湘鄂深山，南接喀斯特、盆地、峡谷错综复杂的云贵高原，北接雄伟的秦岭。该盆地相对封闭，气候温度高，无霜期长，昼夜温差小，湿度高，雨量充沛，年降雨量高，有雾，日照时间少，风速低，形成冬无严寒，夏无酷暑，早春少雨的温暖湿润的亚热带季风湿润气候。宜宾位于被联合国教科文组织和联合国粮农组织定义为“在地球同一纬度酿造高质量纯蒸馏酒的最适宜地区”的区域。这里有山、有水、有草、有树、有土、有石，这些与酒有着不解之缘。

水是酒神。五粮液的酿酒水是一种富含矿物质的古河水，垂直渗入闽江中央河道，并深入地下90多米。这种水有什么好处？专家表示，江新的地下水经过沉积物和岩层的自然过滤，更加清凉透明，富含20多种对人体有益的微量元素。它非常适合五粮液的酿造用水，使酿造功能微生物更加活跃，使酒的口感更加独特和全面。无怪乎五粮液深受世人喜爱。

谷物是葡萄酒的精华。宜宾是四川南部的一个重要城镇，土壤丰富，包括水稻土、新积土和紫色土。非常适合种植高粱、水稻、玉米等五粮液酿造配方的主要原料。特别是宜宾紫色土种植的高粱属于糯高粱，其中所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独特的酿造原料。

土壤是葡萄酒的气体。宜宾土壤资源丰富，这对五粮液酿酒所需的粮食作物的生长有着潜移默化的深远影响。其中，一种黄粘土含砂量低、细腻、粘性强、酸度弱，富含磷、铁、镍、钴等微量成分。，非常适合微生物的栖息、生长和繁殖，一直是浓香型白酒生产中筑窖、喷窖的特殊土壤。

酿酒仍然是一个神奇的生物工程，其中微生物发酵是一个重要的过程。五粮液的生产需要空气和土壤中数百种微生物参与发酵，而适应这数百种微生物共存的独特微生物圈只能在宜宾找到。在酿酒过程中，亿万微生物作为“中间载体”，成功地将全谷物中所含的营养和功能成分转化为酒，使酒体更加健康和营养，从根本上保证了五粮液的优良品质。目前，利用高科技检测技术，五粮液中已检测出数百种有益物质。这数百种有益物质存在于人们日常消费的蔬菜、水果和谷物中，主要包括有机酸、醇类、酯类、萜类、短肽、氨基酸等，对人体健康有益。这些参与酿酒的微生物只有在五粮液独特的自然环境中才能和谐共存。

五粮液拥有世界上最大、最优秀的软件环境——占地18平方公里，为酿酒提供了一个难得的生态公园。这里的窖房成排分布，非常有利于微生物的传播、相互促进、兼容、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了独特的条件，使其成为“十里酒城”

“中国的精品酒五粮液、玉液、花蜜和清香都是独一无二的，成千上万的精品酒永远是宜宾。”独特的气候、土壤、水资源和植被等自然条件孕育了微生物生态链，见证了4000多年的酿酒工作，并最终演变成适合酿酒和好酒酿造的生态环境。这种相互合作、协调、平衡的和谐行为，既有独特地域环境的自然反映，也有人们发挥自身感知和灵性迎合自然创造的生物环境的反映，可谓“聚天地之灵气，聚日月之精华”。

给你一杯好酒，你会得到的不仅仅是美味的食物。集中是天地的本质；延伸的是人们无限追求的和谐生活。

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