重庆市食品药品监督管理局关于2015年10月21日至11月20日食品安全监督抽检情况的

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经汇总分析，2925批样品中，所有样品均符合水果及其制品、糖、蜂产品、冷冻饮料、罐头食品、乳制品、特殊膳食食品和食品添加剂等8种食品的要求 在抽样销售过程中，未发现生肉、鲜蛋、蔬菜、新鲜水果、水产品等食用农产品有不合格样品 在不合格样品中，有12种合格率较高的食品，如粮油产品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产品及水产品、饮料、调味品、焙烤食品、茶叶及相关产品、咖啡、糖果及可可制品、豆类及其制品、餐饮食品等，合格率均在90%以上 不合格品率高的有两种类型。一是共抽检276批酒类食品，65批不合格，样品合格率为23.55% 在不合格的酒样中，小作坊生产的产品占大多数，发现的主要问题是质量指标不合格。共检测出62批不合格样品，占不合格样品的95.38%。同时，甜蜜素、糖精钠等14批食品添加剂超标，占不合格样品的21.54%。 二是抽检蔬菜及其制品126批，不合格18批，不合格样品占14.29%。不合格样品主要是散装的榨菜和笋干。发现的主要问题是食品添加剂的使用范围和使用量超标。二氧化硫、苯甲酸等食品添加剂共14批超标，占不合格样品的77.78%。同时检测出4个含盐量、水分、总酸等质量指标超标的样品。 对监督抽查中发现的不合格产品及其生产经营单位，当地食品药品监督管理部门及时组织了核查和处置:共下架疑似不合格食品11304.3公斤，召回930.2公斤；责令225家企业整改，给予191项行政处罚，没收违法所得27783.7元，并处以639773.4元罚款；责令停产停业5个月，吊销许可证3个月；两起案件被移交给公安机关 酒精，也称为酒精，是指在20℃下，100毫升葡萄酒中所含的乙醇(酒精)的毫升数 酒精是酒精产品的重要理化指标，其含量不合格主要影响产品质量 酒精含量不合格可能是由于个别企业生产过程控制不严格或生产过程水平低，无法有效控制酒精含量；也可能是为了降低成本，个别企业故意提高酒精含量，以提高销售价格，欺骗消费者；也不排除生产商的检验仪器测量不准确，检验结果有偏差 总酯是白酒产品中所有脂类芳烃的总和，其含量与白酒的质量和风味有关。如果总酯含量太低，酒的味道就很淡 监督抽查发现，部分食品使用了甜味剂(主要是甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等)。)超出范围或限制 原因可能是为了增加产品的甜度，企业使用的甜味剂超出了限量或没有准确测量；在个别蜂蜜产品中检测到甜味剂，这也可能是掺假的 监督和取样发现，一些食品使用防腐剂(主要是苯甲酸等。)超出范围或限制 原因可能是企业为了延长产品的保质期或弥补产品生产过程中卫生条件差，超出了限量和使用范围，或者没有准确计量 监督和抽样调查发现，一些食品使用的甜味剂和防腐剂超出了范围和限度。虽然相关的食品添加剂属于已经过安全性评价的品种，但它们也是违反规定的，不应该发生 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。进入人体后，最终转化为硫酸盐，随尿液排出体外 少量二氧化硫不会给人体带来健康危害，但过量摄入会引起恶心、呕吐等胃肠道反应 二氧化硫不符合标准的原因可能是个别生产商使用劣质原料来降低成本，然后使用过量的二氧化硫来改善产品颜色；也有可能在使用时没有测量或不准确；还可以延长香料的保质期，防止霉变和昆虫，以及熏蒸或违反规定添加二氧化硫 菌落总数是微生物而非致病菌的指标 主要用于评价食品的洁净度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求 菌落总数超标，意味着个别企业可能没有按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不到位；这也可能与产品包装的密封不严以及对储存和运输条件的不当控制有关