武汉:肉类菜肴可以追溯到整个过程。

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中国企业信息网:秋天的曙光刚刚洒向白沙洲鲜肉市场。附近的居民刘凤彩冲到了增益肉类冷链工厂后面的鲜肉摊。据说这里所有的猪肉都有& lsquo对于那些有身份证的人来说，吃饭要轻松。

最初，这里出售的这块看似普通的鲜肉现在有了一张特殊的隐形身份证，它被昵称为食品安全行业的健康手镯。

与平时人们佩戴的智能健康手镯不同，这款手镯是隐形的。然而，当人们购买它时，它将与标签一起以二维码的形式打印出来。

像智能健康手镯一样，它记录了从农场、屠宰车间、检疫部门到公共餐桌的新鲜肉类的健康状况。

有了这种健康的手镯，不仅有鲜肉，还有各种蔬菜、熟食、蛋糕、糕点、豆制品等食品。

该项目被称为武汉市肉类和蔬菜质量安全追溯系统。

近日，在武汉市肉类和蔬菜质量安全可追溯系统进展情况的新闻发布会上，市食品药品监督管理局副局长姚斌宣布，该市肉类和蔬菜质量安全可追溯系统顶层设计已经完成，该系统平台共有八个子系统，实现了从农田到餐桌的食品安全全覆盖和可追溯。

该系统将对数千万武汉市民的生活产生什么影响，市民将如何使用它，该系统安装在哪里？

105名市人大代表产生第一号提案

在今年2月的市人大会议上，105名市人大代表共同提出了《关于建立和完善肉类蔬菜质量安全追溯体系的议案》。

经过表决，该法案被列为今年的第一号法案。

经过八个多月的努力，与票据相关的顶层设计已经完成，由一个平台和八个子系统组成，其中一个平台是指城市肉类和蔬菜追溯管理平台，八个子系统分别是指养殖环节追溯子系统、屠宰场(厂)追溯子系统、批发市场追溯子系统、重点食品生产销售子系统、超市追溯子系统、标准化蔬菜市场追溯子系统、肉类专卖店追溯子系统和集团采购追溯子系统。

它们涵盖了市民食品篮子中的重要食品品种，包括肉类、蔬菜、豆制品和其他日常消费食品，以及一些受到重点监管的食品。换句话说，通过1+8，从农田到餐桌的食品安全可追溯性可以实现全覆盖和全环节。

肉类和蔬菜生产和销售的整个过程都有记录

这个系统是如何管理的？

市食品药品监督管理局食品流通监督司司长李东霖说，肉和蔬菜是连在一起的，所以他们从出生时就有身份证。

例如，在种植和育种过程中，追溯系统开始从市级以上主要蔬菜生产和农业企业以及农民专业合作社收集信息。目前，已有83家农业企业和农民专业合作社参与建设。到10月底，它们将全部纳入武汉市农产品质量安全可追溯子系统，以便查询安全信息，追踪流向，追究责任。

在鲜肉加工环节，七家甲级生猪屠宰厂(场)完成了追溯系统的升级和数据对接。此处的源信息可以在终端站点上查询，也可以通过可追溯代码或二维码在线查询。

在批发和销售部分，数据收集包括白沙洲、美国四季和朝廷三个批发市场。目前，嘉信供应链武汉公司已自行投资5000万元，基本完成白沙洲市场肉类批发流通节点追溯子系统建设任务。

在零售领域，全市8家大型国内外超市的120家门店和80家便利超市的食品安全二维码追溯系统建设相继完成。

市民如何检查健康手镯

李东霖说，市民检查健康手镯非常简单。首先，他们可以通过在超市、蔬菜市场和食品店设置的查询终端输入追踪代码，或者直接扫描交易收据上的二维码来查询追踪信息。其次，下载手机应用的智能眼，扫描价格标签上的二维码。第三，通过肉类和蔬菜追溯公共信息网络，输入追溯代码查询追溯信息。

不仅如此，超市二维码追溯系统还可以与原宽松的肉类追溯系统连接，二维码可以用于查询全市120家超市门店的肉类质量安全追溯信息。

拿起电话，扫描代码，看看视频是否安全。

有了记录，问责变得简单方便。该系统最大的亮点是所有数据都向公众开放。

当市民拿起手机扫描代码或使用终端追踪信息时，不仅可以根据自己的消费需求做出更安全食品的明智选择，还可以发现问题食品并及时上报，迫使生产者和经营者不断提高食品安全水平。

市农委农产品质量安全监管司研究员杨堂虎表示，肉类和蔬菜质量安全追溯系统的顶层设计需要追求信息的精细化。在育种链中，收集的数据包括育种品种、起源、施肥、生长和收获时间等。加工链中的可追溯信息包括相关企业代码、名称、检验检疫等。批发和零售系统，收集信息包括生产和加工日期，保质期等。对于相同的肉类和蔬菜品种，在每个环节收集的质量和安全信息不是分开的，而是全部附着在食品上，形成一个完整的环节安全信息链。

健康手镯上的数据不能更改。

对此，杨堂虎介绍说，该系统从三个方面保证信息的真实性。首先，追溯到消费者的信息和数据都来自业务开发过程，而不是在最后输入数据，从而确保产品可追溯性代码和产品信息是在真实的业务链接中生成的。其次，代码是不可变的。第三，进入后台的数据不能修改。

从可追溯性代码所包含的信息层面来看，整个食品产业链被划分为不同的业务部门和业务环节。每个业务环节都由不同的系统构成。信息在每个环节收集，然后传输到城市管理平台的数据库。这样可以保证数据分散在采集部分，每个地方只有在需要修改时才能修改自己的数据，所有读码设备和系统都实时传输到城市管理平台的数据中心。

数据进入数据中心后，首先进入各业务系统的数据库，然后进入数据仓库的业务系统层，然后逐层向上，最后形成结果展示给消费者。

三年后，中国联通的全国肉类蔬菜流通追溯管理平台

姚斌昨日表示，武汉的肉类和蔬菜质量安全追溯体系为拥有1000万人口的特大城市武汉描绘了一幅保障食品安全的全景图。

为了保护舌尖上的安全，武汉将力争用3年时间确保追溯子系统信息与全市肉类蔬菜流通追溯管理平台和全国肉类蔬菜流通追溯管理平台互联，实现信息存储、过程监控、问题发现、在线查询、统计分析等功能。肉类和蔬菜流通信息链、可追溯链和责任链。

在白沙洲蔬菜市场，买卖双方都进入了可追溯系统。

现场访问

健康手镯的数据是怎么来的？

前天，畜牧和肉类部总经理助理朱健在电脑上演示了肉类可追溯性数据是如何来自江夏中粮集团肉类公司的。

首先，在普通农场的每头猪出生后，饲养员会在它们的耳朵上贴一个耳标作为身份证。农场信息、药物使用信息、免疫记录、不同阶段的饲料配方、消毒记录、进出仓库的饲养饲料和饲料添加剂记录以及交易信息都记录在计算机上。

猪进厂后，必须查验检疫证明，耳标无误，无传染病，瘦肉精检测合格，方可进入下道工序，并将进厂猪的来源信息、瘦肉精检测和检验信息输入溯源系统。

在屠宰车间，人工将待宰肉片信息输入系统后，操作者将白条跟踪码钉在白条中后段的软脂肪上，实现白条跟踪。在事业部车间，计算机用于称量产品，选择产品名称、养猪场的批次信息、新鲜和冷冻产品的流向等信息，打印条形码，并粘贴到方袋中。最后，仓库管理员对储存的散装生鲜产品进行追溯标识、代码扫描和配送，配送完成后将相应的批次信息输入追溯系统。

猪肉到达批发市场后，这些信息将成为日后追踪其来源的证据。

例如，在白沙洲鲜肉市场，猪肉进入市场后，每一块都要称重登记，每一块都会自动进入系统，并在挂钩上锁定号码，检疫人员同时进行抽样检查。如果猪肉有问题，可以通过电脑找到猪的来源，从而确保安全。