锦酱房品牌创始人杨晓飞寻访“美味之源” “中华老字号”临江寺述说“四川

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■我们的记者何沙洲

●四川锦江方伟业集团董事长杨晓飞(中)和周总(右)走进“中国老字号”，与四川临江寺王宗(左)合影

●走进“中国老字号”，感受时间沉淀的味道

2020年席卷全球的COVID-19疫情给企业的业务发展带来的不稳定，使许多经营者充满焦虑甚至绝望。

“困难越大，我们就越需要回顾历史，不要忘记你的首创精神。”四川锦江坊叶巍集团董事长杨晓飞表示，疫情就像一个放大镜，放大了企业的初衷和产品对消费者的真正价值。“只有对自己提出更高的要求，不断创新，提供更好的产品和服务来满足消费者的需求，我们才能打出‘四川辣酱’的旗帜，为人们提供健康美味的产品。”

4月16日，杨晓飞与金酱园企业管理公司周宗走进起源于清朝乾隆三年的中国老字号四川紫阳临江寺，寻找美食之源，探寻酿造的真谛。沿着成渝古道进入有着近300年历史的临江寺豆瓣厂，这是一个有着百年历史的酒窖，brewing,/きだ124240/and的空气中弥漫着浓浓的酱香味。用原料制曲，浸泡在古井水中，晚上晒太阳，选豆，制曲，晒太阳，发酵……临江寺豆瓣的制作用了近一年的时间，是一个具有“匠气”的产品。从某种意义上说，四川麻辣酱系列产品尤其是豆豉的生产过程与临江寺豆瓣的生产过程相似，这也是杨晓飞一行参观锦酱坊酿造源头的初衷。

事实上，杨晓飞和临江寺有更深的渊源。杨晓飞曾担任贵州老干妈总厂厂长和四川临江寺总经理。正是因为贵州老干马和四川临江寺的起源，才有了今天金酱室川辣酱的辉煌成就。然而，金酱园豆豉的酿造和发酵过程却要归功于有着300年历史的“中国老字号”临江寺。

明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细:“黑豆平，豆豉温，既能蒸暑，又能升散。当你得到洋葱时，你会流汗；当你得到盐时，你会呕吐；当你喝了酒，你可以止血；当你炒菜时，你可以停止出汗……”也就是说，豆豉可以刺激食欲，促进消化，祛风散寒，治疗水土不服。近年来，人们发现豆豉中的钴含量是小麦的40倍，对预防冠心病有很好的效果。此外，豆豉还能改善脑血流量，有效防止脑血栓形成。

杨晓飞告诉记者，自古以来就有关于大豆的民间健康谚语，如“一天不吃肉，一天不吃豆”，“多吃豆，活得更久”。“金豆豉选用优质东北大豆，采用传统发酵技术，窖池贮存期一年以上。所选辣椒为“中国国家地理标志保护产品”。这两种支柱原料的选择和嘉陵区“世界长寿之乡”的自然条件，为金酱园的四川辣酱质量奠定了坚实的基础。”

“做好你的工作，把你的产品做好。这是制造业的基础。”引用的话说，金酱园现在和将来都在不断提高产品质量、服务质量和品牌价值，只有把安全健康的辣酱产品和健康的川味辣酱做在中国，才能让消费者享受到不同的味蕾。当然，锦酱坊的四川辣酱，就像老甘妈的贵州辣酱一样，必须通过资源整合和跨境联动，真正站在行业的制高点上。杨晓飞说，从“走出去”到300年，“老中国品牌”临江寺豆瓣，寻找美食之源，探索酿造的真谛。旨在更好地为金酱园系列产品的质量和服务增值。最大化企业与合作伙伴、经销商和消费者的共同利益，同时提升和超越企业的核心价值；这也是一个创造双赢发展和分享未来的机会，为更多的全球合作伙伴和经销商“走进”锦酱室。

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