北京营养源研究所张惠荣研究员之问方便面的十大罪状你知道多少？

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如今，方便面可以被认为是一种在我们生活中随处可见的食物，而且它们也很受年轻朋友的欢迎。不过，最近有消息透露，吃方便面会致癌，指出很多著名的方便面品牌如统一、孔师傅等都含有重金属物质，多吃容易致癌！无论统一和孔师傅的方便面是否含有重金属，经常吃它们的负面影响仍然很大。我们应该记住方便面只能在没有食物或危机的时候吃，而且不能长时间吃。此外，它们没有营养价值。吃完方便面后，我们应该适当地吃一些水果。

方便面会致癌

台湾大同公司的“黑心油”事件使岛上的企业谈“油”色变。最近，这场战争席卷了方便面市场。

11月13日，有报道称，在台湾销售的名牌方便面的油包中实际含有铜、铅、砷和汞等重金属，并质疑这些品牌方便面的油包中使用了哪些油和成分。

在这份调查名单中，包括统一和孔大师在内的许多著名方便面品牌相继上榜。根据提供的检测结果，“统一老坛酸菜牛肉面”酱包中铜和铅的含量最高，分别达到1.73ppm和0.222ppm。

然而，统一集团表示，mainland China生产的老陈菜牛肉面符合中国的法律法规，不存在安全问题。然而，从统一的角度来看，还不能确定经过检验的老潭酸菜牛肉面是否来自内地工厂。

它的老对手孔方便面也参与其中。11月13日，孔氏控股(1.40%)的股价下跌了2.05%。孔师傅中国区发言人陈红如告诉记者:“孔师傅在台湾的方便面是由全伟委托生产的，与大陆的生产线完全分开。”

同时，孔师傅说，即使根据岛上媒体的检测结果，孔师傅完全符合国家重金属限量标准。

台湾卫生福利部食品药品监督管理局的食品负责人蔡淑臻表示，重金属将存在于大环境中，它们仍需从前端原料进行控制。食品小组将继续追踪这次检查的结果；计划明年对各类食品中重金属含量进行全面检测和监测，并根据研究结果修订相关标准。

重金属超标的判别

据报道，该公司将包括统一在内的几十个方便面品牌送到sgs台北食品实验室进行检查。其中，“统一老陈菜牛肉面”酱包的铜和铅含量最高，分别达到1.73ppm和0.222ppm。

统一集团发布的2013年半年度报告显示，今年上半年统一集团方便面业务营业收入达到37.77亿元，同比增长10.4%。其中有一种产品，统一老陈菜牛肉面，可以占领全国大部分地区。

据岛上媒体报道，由于台湾尚未制定方便面重金属剂量标准，因此无法判断是否超标。

目前，中国大陆有两个标准限制食品中重金属的含量。一是2003年颁布的《gb 17400-2003方便面卫生标准》，二是2012年颁布的《gb 2762-2012食品安全国家标准》。

在《方便面卫生标准》中，铅含量的标准被定为0.5 ppm，而调味品中铅含量的标准限值被放宽到1 ppm。因此，统一老滩酸菜牛肉面中铅含量标准0.222ppm，无疑符合mainland China食品安全法规。

另一方面，中国gb28050规定了铜的nrv值，即铜的营养参考值为1.5ppm/天，即人体每天基本需要1.5 ppm的铜。然而，统一老坛泡菜牛肉面的铜含量高达1.73ppm，明显高于人体所需的参考值。

目前还无法确认这批老潭酸菜牛肉面是否由内地工厂生产。统一集团的人士表示，该公司今年8月在mainland China发送的方便面也符合要求。

方便面十大罪行

1.容易得肠癌

研究表明，适当摄入纤维素和钙有助于预防肠癌。方便面和其他食品大多由精制面粉制成，这种面粉的纤维素含量较少，在加工过程中会损失纤维素和矿物质。如果你长时间吃这种食物，由于缺乏纤维素和钙，人体很容易患肠癌。由于暴饮暴食，患慢性便秘的人越来越多，而粪便在大肠内滞留时间长也是诱发肠癌的重要因素之一。

2.缺乏营养对大脑活动有害

科学研究表明，要维持和改善大脑的正常生理功能，必须有八种主要营养素，如卵磷脂、蛋白质、糖、钙、维生素A、维生素C、维生素E和维生素B。另一方面，方便食品中卵磷脂、维生素、矿物质等营养元素的含量很低，对大脑发育和思维活动有害。

3、容易引起生气

方便面的脆度只能通过油炸来达到。喜欢吃方便面的人吃了方便面后会觉得口干舌燥。事实上，此时，体内的内热已经开始挤压。即使你在泡泡里吃东西，如果你超过一定量，你也会生气。

4.导致胃肠功能障碍

许多快餐都是简单的油炸食品，这往往会导致胃肠功能障碍、肠胃气胀、胃痛等症状。由于方便面和其他简单的食物，炸鸡和薯片含有更多的调味剂和添加剂，经常食用会使人们的口味变得沉闷，影响他们的正常食欲。一般来说，喜欢方便面的孩子更容易患偏食。

5.不完全营养

方便面的主要成分是面粉、油脂和调味料，它们并不完全含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七种必需营养素。如果你长时间吃方便面，长期缺乏其他营养会导致营养不良，从而导致一系列疾病，如头晕、疲劳、心悸、精力不足等。在严重的情况下，可能会出现体重减轻、肌肉萎缩和其他营养缺乏。

6.促进过早衰老，过氧化脂质对健康有害

方便面油中一般添加抗氧化剂，但只能减缓氧化速度，延缓酸败时间，却不能完全有效地防止酸败。油性食品酸败后，会破坏营养成分，产生过氧化脂质。长期过量的过氧化脂质进入人体后，会在一定程度上破坏人体重要的酶系统，还会促进过早衰老。

7.很容易导致肥胖和相关疾病

油炸方便面后，原有的维生素B含量被完全破坏，方便面基本上只提供人类活动所需的热量。因为一份方便面的重量很小，没有其他配菜，所以经常需要增加食物的摄入量，导致碳水化合物和脂肪的过量摄入。因此，经常吃方便面会导致脂肪和热量的长期过量摄入，这将导致肥胖并增加肥胖相关疾病如心脏病、糖尿病、高脂血症和高血压的发病率。

8.含有某些添加剂

为了改善方便面的口感、销售或延长保质期，一些添加剂，如磷酸盐、抗氧化剂、防腐剂等。，通常添加到方便面中，由于长期储存和环境影响，方便面会慢慢变质，食用后会对人体有害，如果在人体内积累，会造成严重后果。

9.生产过程中产生的有害物质

由于方便面是违反自然的，新鲜的原料被脱水或油炸，这可能会产生相关的化学反应，并产生一些有害物质。例如，丙烯酰胺，一种致癌物质，在高温(超过120℃)下烹饪时会在所有的淀粉类食物中产生。

10.塑料餐具对健康有害

桶装方便面一次性泡沫塑料餐具不仅严重污染环境，而且用开水冲泡温度达到65℃以上，还会对人体肝、肾、生殖系统和中枢神经系统造成损害。

来源:新北青网

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