餐饮供应链调查显示安全漏洞多

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近日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品卫生研究室、中国烹饪协会和联合利华食品规划共同研究完成的《2015年餐饮安全(供应链管理)报告》在北京发布。报告显示，中国餐饮业各方面都存在许多安全管理问题。

调查显示，餐饮业是食物中毒的高发区。从2002年到2011年的10年间，我国发生了8026起可统计的食物中毒事件，其中餐饮业发生了3738起，占总数的46.57%。《报告》指出，中国餐饮企业食品安全管理人员在食品安全法实施之日的知晓率仅为78.74%。对于新法下的设施，企业更愿意选择不增加成本或不增加成本的方式，如增加食品安全培训、增加食品安全管理人员、采购带有可追溯标志的原材料等。