监控食物链只关注关键点

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中国企业信息网:记者昨日从市市场和质量监督委员会获悉，通过选择优秀企业开展应用研究，我市已在保健食品粉末、片剂、茶叶和硬胶囊产品方面建立了国际先进的HACCP管理体系。通过监控食物链中的每一个关键点，该系统识别、评估和控制食品安全危害，降低庞大的综合质量成本和管理成本，改变食品安全监管难与难的问题。

据介绍，HACCP是一种先进的管理体系，在世界范围内得到广泛认可和应用。该系统通过对原料采购、产品加工和消费各个环节可能出现的危害进行分析和评价，建立了某一食品从原料到最终消费全过程的关键控制点，并对危害的可能性和严重性进行了评估，制定了相应的预防和控制措施，解决了食品品种多、控制难的问题，保证了食品在各个阶段的安全。对于食品生产企业来说，该系统可以消除生产过程中可能出现的食品安全隐患，而不是依靠反检测来保证产品的可靠性，最大限度地避免不合格产品。市市场监督委员会选择了我市较早开展质量管理体系工作的企业进行应用研究试点，为我市保健食品行业建立HACCP体系提供了有益的参考。