中国肉类协会:没有食品被证实致癌

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中国企业信息网:中国肉类协会昨日发表正式声明予以反击:目前，没有证据表明任何种类的食品(包括红肉和加工肉制品)被证明会导致或治疗任何癌症。

动物肉进入癌症患者的食谱

关于IARC报告，中国肉类协会昨天首先强调，不适当的饮食是癌症的原因之一。我国35%-50%的癌症患者是由不科学的饮食和其他原因诱发的。

该声明称，肉类是一种高蛋白食品，在维持人体各种组织的正常生理功能方面发挥着重要作用，是食品的主要类别。20世纪50年代初，中国人均肉类消费量约为6公斤，平均寿命只有40多年。2014年，中国人均肉类消费量为63.8公斤，人均寿命为76岁。实践证明，我国肉类生产和消费的增长是保障国民健康和改善营养供给的重要保证之一。

声明还强调，早在20世纪90年代，在中国肉类总产量位居世界第一之后，不适当的饮食就已经在科普宣传中被强调为癌症的原因之一。专家指出，合理的饮食可以减少1/3的人类癌症。同时，专家还强调了肉制品在治疗癌症中的积极作用。牲畜肉的食物成分也清楚地列在各种癌症患者的食谱中。

声明还引用了我国现存最早的医学著作《黄帝内经》为例，称该书认为合理的饮食结构是以五谷、五果、五畜、五菜为基础的。现代科学研究证明，《黄帝内经》提出的饮食结构是合理的。

IARC的结论不是科学共识。

作为世界肉类组织的副主席单位，中国肉类协会的声明也直接引用了世界肉类组织的态度:国际癌症研究所代表的观点是由来自10个国家的22名科学家组成的工作组。该小组的意见尚未达成一致，其结论也不是整个科学界的共识。这项研究只是一项危险分析，而不是风险评估。这意味着科学家们也在考虑肉类产品在某种程度上或在某些情况下是否有害。

评估报告仍然基于现有的研究文献，没有提供新的令人信服的证据。世界肉类组织表示:目前，没有证据表明任何种类的食物(包括红肉和加工肉制品)被证明会导致或治疗任何癌症。巴里&米德多，美国肉类工业协会主席；卡彭特强调，科学证据表明癌症是一种复杂的疾病，不是由单一食物引起的。均衡的饮食和健康的生活方式至关重要。

尽管声明称，没有证据表明癌症与食用肉类有关，但声明还强调，为了有效加强肉制品的安全风险管理，肉类行业从业人员和肉类消费者应高度重视世卫组织的研究报告。

中国肉类协会表示，如何理解肉制品与癌症之间的关系，仍需要根据不同产品和不同地区等各种因素进行分析和比较。

□影响

肉类库存连续两天下降。

就在IARC发布上述报告27天后，肉类产品概念股集体下跌。在香港上市的双汇发展、裕润食品和万洲国际(即原双汇国际和双汇发展的大股东)股价分别下跌1.98%、1.12%和2.56%，而昨日继续下跌，跌幅分别为3.63%、2.26%和0.92%。

然而，消费者有不同的态度。更注重均衡营养的鲁女士告诉记者，不吃肉是不可能的，因为这一点，但要注意肉的消耗量。王先生告诉记者，火腿肠等食品仍然非常方便快捷。不过，有一个8岁孩子的朱女士告诉记者，孩子正处于成长阶段，不可能不吃肉，但她会考虑在烹饪时加入鲜鱼和其他产品，少吃火腿和香肠。