食品消费行为探究

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谷物仍然是中国居民的主食，新鲜蔬菜的消费率和频率也较高，农村略高于城市。大约40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃土豆。富含多种谷物和土豆的膳食纤维可以降低慢性疾病的风险。因此，建议中国居民在以谷类为主的同时，应经常吃一些杂粮和土豆。

猪肉是中国居民消费的主要肉类，而牛肉、羊肉、家禽和水产品消费频率较低。根据中国居民的饮食策略，鱼类、家禽、鸡蛋和瘦肉等动物性食品是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的绝佳来源。同时，鸡肉、鱼肉和牛肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，而猪肉的脂肪含量较高。应该建议多吃牛肉、家禽和鱼等。，从而适当降低猪肉消费比重。

在中国，牛奶和奶制品的消费量仍然很低，这对促进骨骼健康、预防骨质疏松和贫困地区预防营养不良极为不利。这项调查发现，中国居民膳食中的钙供应普遍较低，仅达到推荐供应量的一半左右。除了高质量的蛋白质和维生素，牛奶还含有丰富的钙，其利用率也很高。因此，应该建议中国居民食用牛奶及其制品。

此外，中国居民对豆类的消费也很低。豆类含有许多高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素。为了徒步旅行村庄的人们摄入蛋白质，防止城市肉类过度消费的不良影响，豆类的生产和消费，尤其是大豆及其产品，应该得到大力推荐。