为什么橄榄油不好卖

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■郑

吃橄榄油的好处是众所周知的，但是当购物时，许多消费者会放弃橄榄油而选择普通食用油。这是为什么？

在橄榄油的广告宣传中，经销商将突出其高品质、天然等特点，并强调其对心脑血管疾病的保护作用和对健康的各种益处。因此，在消费者眼中，橄榄油是来自西方的“舶来品”。它代表了一种优越的生活方式，是高质量和高品位的代名词。

然而，在精心打造了橄榄油的“高端”定位后，许多商家将其与普通食用油混在一起出售，这是操作上的一个失误。因为在联合评价中，人们更容易看到橄榄油的缺点，即价格昂贵、数量少且不经济。从广告到终端购买，橄榄油的价值在消费者眼中发生了微妙的变化，从个人评价到联合评价。无论宣传得多好，人们在实际购买橄榄油时，都更容易看到橄榄油与普通食用油相比的缺点。

事实上，企业只需要做一些改变来扭转这种不利局面。例如，在超市里设立一个“健康食品”购物区，一起出售橄榄油和有机食品。有机食品通常以更高的价格出售，所以把它们和橄榄油放在一起可以降低消费者对价格的敏感度。同时，人们更容易欣赏橄榄油的优点，因为没有普通食用油作为参考。

广告当然可以树立一个迷人的产品形象，但是说到销售，如果消费者的评价模式改变了，即使是最好的产品也可能卖不出去。相反，如果商家能为自己创造有利的评价条件，并且看细节，滞销的产品也可能会流行起来，畅销的产品会卖得更好！