热门:食用盐种类五花八门 怎么挑选高质量盐？

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盐是人们生活中不可缺少的调味料。 对很多中国人来说，一道菜没有酱油也没有味增汤，但没有盐。 但是面对现在市场上销售的五花八门的盐，让人眼花缭乱，感觉有点找不到北。 多种多样的盐有那些成分吗？ 到底应该怎么选择？ 咨询专家吧！
a王威:高品质盐用简单的语言概括，任何种类的颜色都看起来很白。 晶体整齐，坚硬光滑，呈透明或半透明。 无结块，无反卤素吸湿现象，无杂质。 没有气味，有纯粹的咸味。

平时生活中常见的食用盐多为碘盐，其实碘盐有很多种类。 广州市场有海盐、湖盐、井矿盐三种。

很明显是这样根据母盐的由来来划分的。 老广东人爱海盐。 比起井矿盐，海盐和湖盐含有越来越多的矿物质和微量元素。 井矿盐90%的含量是氯化钠，其他物质的含量极少。 海盐更天然，新鲜味道更浓。

海盐通常用海水直接蒸发，手工筛选制作。 湖盐中的盐含量经过长期沉淀从湖底取得。 井矿盐采用许多人工手段进行机械深加工，采用干燥工艺取得。 例如，如果海盐是浅海的生猛海鲜，则湖盐是深海的冰新鲜海鲜，井矿盐就像加入调味料的半成品。

当然，海盐的粒子相对较大，粒子之间的间隙也较大，所以如果放下同样勺子的盐，会觉得有点咸。 烧汤的时候可以提前一点放，以免大颗粒融化。

q记者:广州市场上有那些盐吗？ 各自有什么好处？

a王威:市场上的盐里放碘、放绿色标志、放低钠，怎么分辨？ 让我总结一下。 整个市场可以买到的分为8种包装的盐，等级也各不相同。

其中，红色拉链封口250g中的“精选海盐”、蓝色拉链封口250g中的“自然食用盐”和透明袋250中的“自然晶盐”都是海盐，根据包装的海盐显示产地的不同。 第一是从台湾海峡到北湾海域的南中国海。 第二种来自福建、广东附近的海域。 “自然晶盐”来自天津、山东等地，俗称北方海盐。 少数对味觉敏感的人能分辨出其中的不同味道。 “精选海盐”是其中唯一用古法晒黑，在封闭环境中用纯粹的手工精选。

湖盐市场销售的只有“澳大利亚湖盐雪晶盐”，这种盐也是目前广州市场上最贵的盐之一，每袋250g售价5元，取自澳大利亚500万年前古代生成的德博拉湖。 其实，中国青海、新疆等地也有湖盐生产，但国内盐湖普遍钾高，苦味重，需要很多工序，质量比澳大利亚差一些。

其他盐都是井矿盐、功能性盐。 包括我们最常见的“精制盐”、“特制绿色食盐”和“低钠盐”。 “低钠盐”的氯化钠含量下降到70%左右，适合有高血压和心血管病的特殊人群。 “精制盐”有装有绿色袋子的非碘盐，但这种盐只能在市内指定的10个以上地方购买。 另外，需要有医生发行的“甲状腺功能亢进症”的说明书。 “特制绿色食盐”是普通的“精制盐”，是像普通蔬菜和绿色蔬菜的区别一样按照绿色a级标准制作的。