国产大米以高端技术制衡日企

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“面对日本和其他国家高质量、绿色和高价大米的冲击，中国大米需要从数量到质量的飞跃。”这是记者在湖南麻阳汇丰石油化工有限公司年产3万吨“高γ-氨基丁酸发芽糙米”项目启动仪式上获得的信息。据悉，该项目是目前国内同类产品中质量最高的大米加工项目。

不合理的产业结构

长期以来，如何用世界7%的耕地养活世界22%的人口这个话题一直被津津乐道。正是在这种思路下，中国的大米加工企业一直忙于数量的竞争，而忽视了质量的提高。

随着近年来国外优质大米品牌的成功，这种重量不重的传统大米加工方法的缺点开始凸显出来。

作为一个农业大国，中国的大米产量和出口量远远超过日本和泰国。然而，我国优质大米产量有限，加工技术不高，在市场竞争中往往处于劣势。

因此，中国的大米总是给人“低价微利”的印象。日本大米卖1公斤就能赚钱，而国内大米只能卖40-50公斤才能赚钱。最近炒的100元日本米饭就是一个很好的例子。

目前，我国水稻总量丰富，但结构不合理。优质大米的市场份额只有10%左右，这使得它很难在高端消费市场上与日本大米和泰国香米竞争。大多数国内加工企业只在低端市场竞争，放弃高端市场。当吃饭不再是中国的问题时，著名的大米专家李碧湖认为这种情况必须改变！因此，中国大米要走出目前的困境，必须优化大米结构，开发新的加工技术，实施品牌战略。

新技术提高质量

发芽糙米是将发芽糙米在脱粒后置于充足的水分、适当的温度和充足的氧气条件下，利用生物活性技术，使其吸水膨胀、发芽、突破种皮，成为具有旺盛生命力的新生命体。当芽长到1-2毫米时，它停止生长，从而最大限度地提高了水稻的营养成分。这是一种健康食品，最近在全世界都很受欢迎。

南京农业大学食品科学与技术学院的韩永斌教授是“高γ-氨基丁酸发芽糙米”项目的技术专利提供者代表，对发芽糙米有多年的研究经验，他认为越来越多的大米加工企业已经认识到这个问题，并开始从数量上提高到质量上，这无疑是可喜的。

要生产高质量的大米产品，这不仅仅是一个可以通过后处理技术解决的问题。有必要从稻米生产的第一步开始控制整个过程，以提高后加工的高质量原粮。

针对湖南麻阳惠丰油脂化工有限公司年产3万吨高γ-氨基丁酸发芽糙米，韩永斌表示，发芽糙米生产的重要一步是选择发芽率高的种子，因为如果种子不发芽，一些有益物质和氨基酸就不会产生。

为了解决优质原粮生产后的安全供应问题，在发芽糙米项目投产前，惠丰油脂化工有限公司在麻阳县政府和农业局的支持下，大胆建立了绿色食品水稻种植基地，并聘请农业部门的专家对基地种植水稻的全过程进行跟踪，确保原粮真正做到绿色无污染。

显然，大米加工企业由重量向质量转变所带来的好处不仅仅是加工企业。李碧湖指出:“由于加工工艺先进，发芽糙米的价格高于普通精米，企业将部分利润返还给农民，对农民增收和农业产业结构调整起到了重要作用。"