不使用增香剂与红虾粉，如轩天然砂锅粥完胜化学粥

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最近，一个“调味料+红虾粉=“化学砂锅粥”？“沙锅粥”的消息引起了公众的关注。沙锅粥成为广东最近的食品安全事件，在公众中非常流行。许多食品问题，如硼砂沙琪玛，拉面，化学砂锅粥，问题蜜饯，农药茶，毒胶囊，染色馒头，漂白大米，牛肉膏，废油等。，不断被曝光，这让很多网民感叹中国美食正处于一个“美食埋伏”的时代。

化学砂锅粥怎么了？作为消费者，如何区分真假化学粥？带着种种疑虑，记者走访了消费者、专家以及业内知名商家——如旋砂锅粥，试图找出其行业背后的深层次原因，回答消费者的疑问。

(如宣花谢沙夏粥)

追根溯源——原材料节约“成本”和化学巧合时有发生

很明显，这是一种美味的健康砂锅粥，但它已成为所谓的“化学粥”，因为坏商人的黑心做法:添加合成香料，如调味剂香草醛，乙基麦芽酚，虾粥和蟹粥，将放入红色虾粉，使粥看起来更红。虾粉最初是动物饲料；此外，虾和螃蟹将按比例杀死。

对此，广东省卫生厅食品安全处副处长甘平表示，《食品添加剂使用标准》规定，主食中不得添加任何添加剂。一般来说，砂锅粥的主要原料是大米，不能添加任何添加剂。

为什么肆无忌惮的商人往砂锅粥里添加不该添加的化学物质？

一位精通餐饮业生存的企业家对记者分析说:“添加调味料和红虾粉的主要原因是使用死虾和死蟹。一方面，为了掩盖鱼腥味，另一方面，死虾和死蟹的颜色、香味和味道不能煮，所以这些化学物质是“巧妙合成的”。与活虾和活蟹相比，这节省了很多成本！”

一位消费者甚至更直言不讳:“逐利！死虾和死蟹是多么便宜，而那些添加剂，如糖精，相当于一磅活海鲜。”

用死虾、死蟹和添加剂能省多少钱？为此，记者还走访了海鲜市场，发现差别真的是惊人的-例如，虾，新鲜的沙虾可能超过30元一斤，而死虾只需要几美元一斤，一公斤粥只需要香草醛和乙基麦芽酚范围从几十到数百毫克，以达到效果。可以说，少量就能显示出“神奇的效果”。用死虾和螃蟹加上化学添加剂制成的粥和新鲜的虾和螃蟹的价格相差五到六英镑

(如果宣使用天然材料来保证粥的质量)

业内人士澄清说，“香料必须放”是一个借口！

“事实上，基本上所有的沙锅粥都会加香料，因为没有香料，就达不到那个味道。”一家砂锅粥店的店员曾经告诉媒体。

真的是这样吗？为此，记者走访了食品卫生专家和行业内知名企业，如宣砂锅粥，为大家探索内幕。

“当然，有些食品添加剂是无害的，但这显然是说砂锅粥没有食品添加剂就没有新鲜味道的借口，因为吃过海鲜的人都知道，它的美味源于它的美味，最好不要用太多的调味料掩盖它。”一位食品卫生专家对此进行了解释。

“这是一个借口！我们使用天然配料和传统的烹饪系统来保证粥的最高质量:我们选择更亮的有机大米，配以老母鸡、大骨头、新鲜蔬菜、水果和植物油等20多种天然配方熬制的汤作为配料，然后加入鲜虾和螃蟹等新鲜原料，每一种都是现煮的，给您带来一种新鲜、香甜、清爽、芳香、愉悦的高品质粥的体验。只有相应的成本才会更高。”宣砂粥总经理罗隆明表示:“那些为了赚钱而添加调料的商家采取这种节约成本的方式是非常不负责任的，这对整个行业都有很坏的影响。”

(如宣松蓉鸡粥)

用“四招”辨“化学砂锅粥”

作为大众消费者，你如何区分“化学粥”？有什么方法可以帮助我们区分黑心企业和良心企业？总经理罗向记者介绍了四点小贴士:

1.熟练辨别虾蟹的新鲜度

一般来说，鲜虾肉坚实而嫩，相当硬，有一定的弯曲度，头部与身体紧密相连；但是，死虾肉质软而无味，头与体、壳与肉的连接不严，头容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。活蟹煮成鲜红色，味香嫩，肉有条纹；死螃蟹的颜色更深；肉很松，尝起来像面粉或锯末，没有嫩的感觉。

2、仔细观察粥的颜色

如果粥的颜色或表面看起来是红色的，那可能是商人把红虾粉加到死虾和蟹粥里来“掩盖”。一般来说，新鲜的活虾和螃蟹砂锅粥是红色的，但不是红色的。由于加入了绿色蔬菜和肉汤，有些粥会有轻微的卡其色，但它永远不会是红色的。

3.闻闻粥

香草醛是一种香精，具有浓郁的牛奶味，常用于糕点和糖果中。一般来说，砂锅粥中的牛奶味太浓，这可能是由于香草醛的过量添加；乙基麦芽酚也是一种具有强烈甜味的调味剂。一般来说，砂锅粥是轻而不腻，软而长。如果味道太浓或甜腻，这可能是添加过多调味剂的原因。

4.大品牌更安全

“当然，除此之外，这也是识别一些大品牌或知名品牌的方法之一。事实上，许多企业也珍惜自己的品牌和声誉。像宣这样的人，我们精耕细作了10年，不仅精心挑选了粥的每一种原料，而且在佛山市南海区拥有自己的加工配送中心，确保了食品安全。”

“可以说，食品，作为一个良心产业，将是一个世纪之久，这将发生在一夜之间。我们必须时刻提醒自己的责任，并向消费者作出每一项承诺。”罗璇等总则向记者表达了他“百年老店”的愿望。

据悉，当“化学沙锅粥”的消息传出后，如玄立即做出郑重承诺:如玄沙锅粥绝不添加任何调味剂和红虾粉，同时将积极配合有关部门对沙锅粥的检查，欢迎社会各界和消费者的监督。在这场“粥安全危机”中，如轩也有所突破，其销量不但没有下降，反而有所上升，赢得了消费者的支持和肯定。