热门:专家谈肯德基速成鸡：世界人民都在吃白羽鸡

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去年以来，本报一直关注肯德基速成鸡，继续报道。 昨天，与此相比，肯德基在北京召开了面向全国媒体的新闻发布会，公司展开了“雷电行动”，加强了源供应商的管理，重新设计了公司的自检流程，加强了新闻公开。 许多业内人士认为，政府、产业、公司需要由此吸收正能量，完善各环节的管理，严防质量安全隐患食品流入市场，促进产业升级、科学监督管理或问题的彻底处理 另外，客户必须合理考虑这次的事情，不是“谈论鸡的颜色变化”，而是要减少产业的迅速发展、农家养鸡的财富和对居民正常支出的负面影响。
肯德基速成鸡事件后，许多回答者对本报记者说，这件事暴露了从养殖、供应商到餐饮公司的产业链整体质量安全管理中的脆弱性，目前畜牧家禽养殖业普遍存在的规模化程度小，管理 在记者招待会上，百胜餐饮集团中国事业部主席、CEO苏敬贺说，这次的事情让肯德基看到了鸡肉在供应链上的安全隐患，进一步强调了食品安全在公司管理中的地位。

“从全世界的经验来看，白羽鸡作为经济价值高的肉鸡，其优势是不可否认的。 我们应该做的是用最科学安全的方式管理。 ”。 苏敬贺说:“国内鸡肉的问题现在被认为最重要的是药物的不当采用。 国家规定了允许使用的药物和药物的时间等，但遗憾的是也有违反的人”。 他认为这次事情的根源在于药物的滥用，鸡是无罪的。

中国畜牧业协会副秘书长兼禽类业分会秘书长宫桂芬介绍说，白羽肉鸡是世界上第一大肉禽来源，世界人民正在吃。 美国人均年鸡肉费用43.91kg居第一位。

公司的对策

淘汰一千多名风险高的鸡舍

在昨天的新闻发布会上，苏敬贺宣布将采取六项行动来降低公司的食品安全风险。 其中前三项行动都与源头管理有关。 后者的两个行动强调，关于供应商的“严格管理”和“食品安全一票否决制”的大体，将食品安全放在前所未有的高度，作为供应商判断的重要条件进行优胜劣化。 另外，今后的采购战略将倾向于“全产业链一贯模式”的公司，鼓励新的投资扩大生产能力。

肯德基说，年前联合所有25家供应商淘汰风险相对较高的千余鸡舍，对具有一定资格的养殖户，肯德基和供应商将给予相应的援助措施。

值得注意的是，这次事件后，肯德基重新设计了公司的自检流程。 “不仅要重复公司的自检行动，还要改进供应商抽样复查的方法，在供应商发货前完成，不要把问题产品纳入百胜物流系统。 另外科学机动地变更检查项目，将来随时调整”。

记者招待会后，现场媒体代表说，希望这六项措施尽快成为现实，希望肯德基能参考国内部分餐饮公司的方法，早日向公众公开购买配送流程和生产加工基地。

区域瓶颈。

大规模肉鸡的养殖受土地资金限制

苏敬贺表示，现在大部分肉鸡供应商都没有进入养殖环节，大多从散户收购，集中销售给餐饮公司。 宫桂芬说，过去一段时间内，企业+农户是产业的第一饲养模式。 但是，千家万户的养殖模式多而杂，疾病的预防控制困难，容易产生药物不规范等问题。 她认为将来肉鸡养殖模式以企业+农户为中心转移到企业+家庭农场及企业+自养基地是理想的趋势。

目前世界上比较好的方法是加快养殖模式的升级，规模化、标准化有利于降低食品安全的风险。 但是，苏敬贺很难找到大规模的养殖鸡舍。 首先，他坦率地说在土地、资金、管理水平等方面受到限制。 “但是，如果能进行理想规模的养殖，有助于降低养殖公司的价格，有助于领域的迅速发展。 ”但是，中国肯德基现在没有考虑投资上游养殖公司，“我们是专业饮食的公司。 ”。

本地连接

长沙提高肉鸡产业监管力度

苏敬贺在本报的采访中说，现在包括湖南区在内的肯德基肉鸡的供给，由肯德基总部统一购买，统一配送。

长沙市畜牧兽医水产局主管副局长尹迪利表示，去年肯德基肉鸡事件发生后，该局迅速将技术人员部署到浏阳、宁乡两地家禽饲养密集地，开展家禽养殖环节兽药饲养状况的专项检查，比较有抽样监测， 另外，肉鸡事件发生后，长沙市提高了对杨家山、石马、四方坪三大家禽批发市场的监督管理力，没有产地官方兽医颁发的动物检疫合格证，一律不准入内。