热门:香精包子成公开＂秘方＂ 餐饮领域应禁直接用香精(2)——

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食品精华是食品添加剂的一种，多用于食品加工厂制作的香肠、方便面、调味料等，用于增加香味。

中国食品添加剂和原料协会食用香精香料专业委员会副秘书长郑福平说，食品香精的采用技术很高，对温度、使用量等有严格的要求。
美国普通大学食品工程专业的博士云无心，例如肉味香精的重要成分是“热反应”(食品化学中的基本反应)产物，伴随着一点“副反应”，有可能产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等癌症物质 因此，对食品香精生产有严格的技术要求。

郑福平说，食品公司购买食品香精有严格的索证制度，购买食品香精需要要求对方的生产许可证。 这样可以保证整个流通渠道，有根据。

关于有点“不明”的洋香精和小工作室生产的香精，郑福平认为无法确保香精的安全性能，小工作室生产的食品香精，即使发生食品安全事故也无法追踪。

餐饮业很难保证香精采用技术要求

郑福平表示，香精采用者多为食品加工厂，正规工厂的设备、技术、环境等条件得到保障，因此可以严格要求香精的使用量等，因此可以安全地采用食品香精。

虽然像包子店这样的饮食公司可以使用调味料，但食品香精不是调味料。 这些餐饮公司能力和条件没有很好地采用香精，没有掌握香精的正确用量和合理的添加工艺。

郑福平表示，目前饮食领域非常普遍采用香精，而且个别公司和个人用香精、色素掩盖了食品的不良质量。